En Vietnam, además del arroz, los fideos y sopas de fideos son consumidos a diario. Los fideos más comunes son los de arroz, y la sopa más famosa es el **Phở**, considerado el plato emblemático del país.

El nombre «phở» hace referencia al tipo de fideo usado en la receta. Los fideos planos se sirven en un caldo de res o pollo. El **Phở** del norte tiene un caldo claro, servido con limón y chile, mientras que el del sur es más espeso, acompañado de hierbas frescas como albahaca y menta. El secreto del buen **Phở** está en su caldo, cocido durante horas con especias como anís estrellado, clavo y canela, para un sabor profundo y natural.