Tại Việt Nam, ngoài cơm, phở và các món mì cũng là thực phẩm ăn hàng ngày. Mì phổ biến nhất là mì gạo, trong đó **Phở** là món ăn đặc trưng và nổi tiếng nhất.

Tên “phở” chỉ loại mì được sử dụng trong món ăn này. Mì phở được ăn với nước dùng từ thịt bò hoặc gà. Phở miền Bắc có nước dùng trong, chỉ với chanh và ớt, trong khi phở miền Nam có nước dùng đục, kèm theo rau sống như húng quế và giá đỗ. Bí quyết của một tô phở ngon nằm ở nước dùng, được nấu lâu với các gia vị như hồi, đinh hương và quế, tạo nên hương vị đậm đà tự nhiên.